Manzo alle Noci e Fichi Secchi
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Langzaam gegaard rundvlees met gedroogde vijgen en walnoten, gestoofd in een rijke bouillon. Dit dessert combineert de aardse smaken van noten en gedroogd fruit met de malsheid van gestoofd vlees.
Bereidingstijd: 2 uur 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Nagerecht, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g runderlappen, in blokjes
- 100 g gedroogde vijgen, in kwarten
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 200 ml runderbouillon
- 50 ml marsala wijn
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 takje tijm
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de runderlappen met zout en peper en braad ze aan in olijfolie in een stoofpan tot ze rondom bruin zijn.
- Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak deze glazig.
- Blus af met marsala wijn, voeg runderbouillon en tijm toe, breng aan de kook.
- Dek af en stoof het vlees 2 uur op laag vuur of in de oven (160°C) tot het bijna gaar is.
- Voeg de gedroogde vijgen en walnoten toe en stoof nog 15-20 minuten tot het vlees botermals is en de saus licht is ingedikt.
- Verwijder het takje tijm en serveer warm.
Cheftip
Rooster de walnoten kort voor gebruik in een droge pan om hun smaak te verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g