Margat Yalaqteen (Pompoenstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende, traditionele Iraakse stoofpot met malse pompoen, lamsvlees en een rijke tomatensaus, perfect voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Lunch, Iraaks
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees (stoofvlees), in blokjes
- 700 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 el tomatenpuree
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 tl baharat kruidenmix
- 1/2 tl kurkuma
- 1 liter hete bouillon (lam of kip)
- 2 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze zacht is, voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree, baharat en kurkuma erdoor en bak 2 minuten al roerend mee.
- Voeg het vlees, de gehakte tomaten en de bouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat 60 minuten sudderen tot het vlees bijna gaar is.
- Voeg de pompoenblokjes toe, breng opnieuw aan de kook, en laat nog 20-25 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak, karameliseer de ui lichtjes voordat je de knoflook toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 32 g