Margat Zahra (Bloemkoolstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en troostrijke Jemenitische bloemkoolstoofpot, langzaam gestoofd met een rijke tomatenbasis en aromatische kruiden. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 2 rijpe tomaten, gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngemaakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0.5 theelepel gemalen koriander
- 0.25 theelepel kurkuma
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 500 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee tot de kruiden geuren.
- Doe de gehakte tomaten en rode paprika in de pan en laat 5-7 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolroosjes en groentebouillon toe, breng aan de kook en verminder dan het vuur.
- Laat de stoofpot afgedekt 30-40 minuten zachtjes sudderen, of totdat de bloemkool gaar is.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen samen met de gehakte tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g