Marhapörkölt (Runderstoofpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuuste en smaakvolle Hongaarse goulash-achtige stoofpot, met mals rundvlees gegaard in een rijke paprikasaus. Een klassieker die warmte en voldoening biedt.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Hongaars
Ingrediënten
- 800 g rundvlees (sucadelappen of riblappen), in blokjes van 3-4 cm
- 3 grote uien, grof gehakt
- 3 el reuzel of zonnebloemolie
- 2 el zoete paprikapoeder
- 1 tl scherpe paprikapoeder (naar smaak)
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 tomaten, ontveld en in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml runderbouillon
- 1 tl karwijzaad, gekneusd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de reuzel of olie in een grote, zware stoofpan en fruit de grof gehakte uien goudbruin op middelhoog vuur; dit kan wel 15-20 minuten duren.
- Haal de pan van het vuur en roer het zoete en scherpe paprikapoeder er snel doorheen om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de blokjes rundvlees toe aan de pan en bak ze rondom bruin; roer de knoflook, groene paprika en tomaten erdoorheen.
- Giet de runderbouillon erbij, voeg het gekneusde karwijzaad toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de Marhapörkölt minimaal 2 tot 3 uur sudderen, of totdat het vlees botermals is; roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
- Breng de stoofpot op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer heet, bij voorkeur met galuska of aardappelen.
Cheftip
Een scheutje rode wijn kan de diepte van de saus aanzienlijk verbeteren, voeg dit samen met de bouillon toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 35 g