Marmitako met Broccoli en Tonijn
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een lichte en verfrissende variant op de klassieke Baskische vissersstoofpot, marmitako. Met malse tonijn, broccoli en aardappelen, perfect voor een voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Ontbijt, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g verse tonijnfilet, in blokjes
- 150 g broccoli, in roosjes
- 2 kleine aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een stoofpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en paprika glazig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten mee.
- Giet de visbouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 5 minuten mee, of tot ze beetgaar zijn.
- Doe de tonijnblokjes in de pan en laat ze zachtjes pocheren in de bouillon gedurende 3-4 minuten, tot ze net gaar zijn.
- Breng de marmitako op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Gebruik verse, stevige tonijn voor het beste resultaat. Zorg dat de tonijn niet te lang kookt, anders wordt deze droog.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g