Marmitako de Salmón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Baskische stoofpot met zalm, aardappelen en paprika, perfect voor een koude dag. Dit stevige gerecht is een traditionele vissersmaaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 600 g zalmfilet, in blokjes van 3 cm
- 500 g aardappelen, geschild en in stukken gescheurd
- 2 rode paprika's, ontzaad en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 500 ml visbouillon
- 100 ml witte wijn
- 2 el olijfolie
- 1 tl pimentón (gerookt paprikapoeder)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika's toe en bak 5-7 minuten mee tot ze iets zachter worden.
- Roer de pimentón, gehakte tomaten, witte wijn en visbouillon erdoor; breng aan de kook.
- Voeg de aardappelen toe, breng het geheel opnieuw aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- Voeg de zalmblokjes toe en laat nog 5-7 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje saffraan toevoegen aan de bouillon tijdens het sudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g