Marmitako met Spinazie en Kabeljauw
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een lichtere versie van de klassieke Baskische visstoofpot, met spinazie en malse kabeljauw. Een hartige en gezonde maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €7.15 per portie · Lunch, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet, in blokjes
- 200 g verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 500 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje piment d'Espelette
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika enkele minuten aan.
- Voeg de aardappelblokjes, gepelde tomaten en visbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de kabeljauw en spinazie toe en kook nog 5-7 minuten, of tot de kabeljauw gaar is.
- Breng op smaak met zout, peper en piment d'Espelette en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u wat fijngesneden verse peterselie toevoegen vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 15 g