Marmitako met Tonijn en Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende Baskische stoofpot met tonijn, aardappel en paprika. Dit gerecht is ideaal voor meal prep omdat de smaken zich na een dag nog beter ontwikkelen en het tot 3-4 dagen goed blijft in de koelkast.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g tonijn uit blik op water, uitgelekt
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 rode paprika's, in stukjes
- 1 groene paprika, in stukjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 500 ml visbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 laurierblad
- Snufje piment d'Espelette
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's toe en bak deze 5-7 minuten mee tot ze iets zachter worden.
- Doe de aardappelblokjes, gepelde tomaten, visbouillon, laurierblad en piment d'Espelette in de pan en breng aan de kook; laat het geheel vervolgens 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de aardappels gaar zijn.
- Voeg de uitgelekte tonijn toe aan de stoofpot en laat deze nog 5 minuten zachtjes meestoven om op te warmen, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de marmitako gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kun je een eetlepel ñora-peperpasta toevoegen samen met de gepelde tomaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 19 g