Marokkaanse Prei en Rode Linzen Stoof (Adas Bel Bourou)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige, maar toch lichte stoofpot van prei en rode linzen, gekruid met warme Marokkaanse specerijen. Perfect als voedzaam en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g prei, wit en lichtgroen, in halve ringen
- 150 g rode linzen, gespoeld
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl kurkuma
- 700 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten mee totdat deze begint te slinken.
- Roer de komijnpoeder, paprikapoeder en kurkuma erdoor en bak kort mee totdat de specerijen geurig zijn.
- Voeg de gespoelde rode linzen, groentebouillon en tomatenpuree toe, breng aan de kook.
- Laat de stoof zachtjes sudderen met de deksel op de pan gedurende 15-20 minuten, of totdat de linzen gaar zijn en de stoof licht is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Als je van een iets pittigere stoof houdt, voeg dan een snufje cayennepeper toe met de andere specerijen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g