Marokkaanse Preisoep (Chorba Bel Bourou)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartverwarmende, maar toch lichte soep met prei als ster. Deze traditionele soep is mild gekruid en heerlijk troostrijk.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g prei, wit en lichtgroen, in dunne ringen
- 1 aardappel, middelgroot, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemberpoeder
- 0.5 tl zwarte peper
- 1 liter groentebouillon
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Sap van een halve citroen
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de prei toe en bak zachtjes mee tot deze begint te slinken, ongeveer 8-10 minuten.
- Roer de aardappelblokjes, gemberpoeder en zwarte peper erdoor.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat het geheel 20 minuten sudderen, of totdat de aardappelen en prei gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur, voeg de gehakte peterselie en het citroensap toe en pureer de soep eventueel met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat hem rustiek.
Cheftip
Voor een extra romige, maar toch lichte soep, kun je een eetlepel Griekse yoghurt of een scheutje amandelmelk toevoegen na het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 6 g