Marokkaanse Spinaziesalade met Geroosterde Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en levendige salade met jonge spinazie, geroosterde amandelen en een lichte citroen-kruidendressing. Perfect als lichte, energieke lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g jonge spinazie
- 50 g geroosterde amandelschaafsel
- 0.5 rode ui, dun gesneden
- Handvol verse muntblaadjes, gehakt
- Handvol verse koriander, gehakt
- Dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl honing
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de jonge spinazie, rode ui, munt en koriander.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, honing, komijnpoeder, zout en peper tot een gladde dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om tot alles goed bedekt is.
- Bestrooi de salade vlak voor het serveren met het geroosterde amandelschaafsel.
Cheftip
Voeg voor extra textuur wat granaatappelpitjes toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g