Marokkaanse Witvisstoof met Kikkererwten en Harissa
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en smaakvolle stoofpot met stevige witvis, kikkererwten en de pittige kick van harissa. Dit gerecht is ideaal voor meal prep en wordt met de dag lekkerder.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g witvisfilet (stevige vis zoals kabeljauw of heek)
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 200 ml visbouillon
- 1-2 tl harissa (naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Een handvol verse peterselie, gehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of tajine op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika, kikkererwten, tomatenblokjes, visbouillon, harissa, komijn en korianderpoeder toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-15 minuten sudderen zodat de smaken goed intrekken.
- Snijd de witvis in grote stukken en leg deze voorzichtig in de stoof; laat nog 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- Roer de verse peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Cheftip
Serveer met een schepje Griekse yoghurt om de pittigheid van de harissa in balans te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g