Martabak Telor Prei (Gevulde Pannenkoek met Prei)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige, gevulde Indonesische pannenkoek, bekend als Martabak Telor, hier verrijkt met prei. De knapperige buitenkant en sappige vulling maken dit een onweerstaanbaar ontbijt.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €6.65 per portie · Ontbijt, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 4 vellen loempia deeg (dunne vellen)
- 200 g rundergehakt (optioneel, anders meer prei)
- 200 g prei, fijngehakt
- 3 eieren
- 1 rode ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
- Extra olie om te frituren
Bereiding
- Verhit 2 el olie in een pan en fruit de rode ui en knoflook tot geurig.
- Voeg het rundergehakt (indien gebruikt) toe en bak rul. Laat uitlekken als er veel vet is.
- Voeg de fijngehakte prei toe en bak mee tot het zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Roer de kerriepoeder, komijnpoeder, zout en peper erdoor en haal van het vuur.
- Klop in een kom de eieren los en meng de afgekoelde vlees-prei vulling erdoor.
- Leg een vel loempia deeg plat, schep een kwart van de vulling in het midden en vouw tot een vierkant pakketje. Herhaal met de overige vellen en vulling.
- Verhit ruim olie in een pan op middelhoog vuur en frituur de martabakken goudbruin en knapperig aan beide zijden.
- Laat uitlekken op keukenpapier en snijd ze in stukken voor het serveren.
Cheftip
Serveer de Martabak Telor met een zoetzure chilisaus of azijn met schijfjes lombok voor een authentieke smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g