Matzoon Salade met Quinoa en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verkoelend en romig Armeens voorgerecht met de frisheid van matzoon (Armeense yoghurt). Quinoa voegt textuur toe, terwijl verse kruiden de smaken versterken.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Armeens
Ingrediënten
- 150 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 400 g volle yoghurt (Armeense matzoon of Griekse yoghurt)
- 0.5 komkommer, geraspt en uitgelekt
- 50 g verse dille, fijngehakt
- 30 g verse munt, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout naar smaak
Bereiding
- Meng de gekookte en afgekoelde quinoa met de volle yoghurt in een grote kom.
- Voeg de geraspte en uitgelekte komkommer toe aan het yoghurtmengsel.
- Roer de fijngehakte dille en munt erdoorheen.
- Pers het teentje knoflook uit en voeg dit toe aan de salade.
- Breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar.
- Zet de salade minimaal 30 minuten in de koelkast om af te koelen en de smaken te laten trekken.
Cheftip
Garneer de salade voor het serveren met een scheutje olijfolie en wat extra verse muntblaadjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 8 g