Mazamorra Morada con Courgette en Chicha Morada Siroop
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een klassieke Peruaanse paarse maïspudding, subtiel verrijkt met blokjes courgette en geserveerd met een geconcentreerde siroop van chicha morada.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Vegan, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 liter chicha morada (paarse maïsdrank)
- 200 g ananas, in blokjes
- 150 g appel, in blokjes
- 100 g pruimen, gedroogd, in stukjes
- 100 g courgette, in kleine blokjes
- 50 g maizena, opgelost in beetje water
- 100 g suiker (naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
Bereiding
- Verwarm de chicha morada met ananas, appel, pruimen, kaneelstokje en kruidnagels in een pan en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de courgetteblokjes en suiker toe en kook nog 10 minuten, tot de courgette beetgaar is.
- Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels; roer de opgeloste maizena erdoor en breng al roerend aan de kook tot het dikker wordt.
- Serveer de mazamorra morada warm of koud, eventueel gegarneerd met een extra scheutje chicha morada siroop.
- Voor een siroop: kook een deel van de chicha morada in tot de helft met extra suiker tot een stroperige consistentie.
Cheftip
Snijd de courgette in zeer kleine blokjes zodat ze de textuur van de mazamorra niet overheersen en mooi opgaan in het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 1 g