Mazzafrissa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige, maar heerlijke crème van griesmeel en room, traditioneel bereid in de Barbagia-regio. Het kan zowel zoet als hartig worden gegeten, hier gepresenteerd als hartig bijgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €0.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 200 ml volle slagroom (of geitenroom voor authentieke smaak)
- 50 g fijne griesmeel (semola rimacinata)
- Snufje zout
- 2 el extra vierge olijfolie
- Verse zwarte peper, grof gemalen, naar smaak
Bereiding
- Verhit de slagroom in een steelpan op middelhoog vuur, maar laat het niet koken.
- Voeg geleidelijk de griesmeel toe terwijl u constant roert met een garde om klontjes te voorkomen.
- Blijf roeren op laag vuur tot het mengsel indikt tot een stevige pap, ongeveer 5-7 minuten.
- Haal de pan van het vuur, roer het zout erdoor en laat het een paar minuten rusten.
- Schep de Mazzafrissa op kleine schaaltjes, besprenkel met extra vierge olijfolie en bestrooi met verse zwarte peper.
- Serveer warm als een romig bijgerecht.
Cheftip
Voor een traditionele touch, gebruik Sardijnse geitenroom ('crema di latte di capra') als u deze kunt vinden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 22 g