M'derbel Batata Halwa (Gestoofde Zoete Aardappel met Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol eenpansgerecht met zoete aardappel en kikkererwten, rijk aan Noord-Afrikaanse specerijen. Perfect als vullend vegetarisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Algerijns
Ingrediënten
- 600 g zoete aardappel, geschild en in grove stukken
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el olijfolie
- 1 ui, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl harissa (of naar smaak)
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 300 ml groentebouillon
- Een handvol verse koriander, gehakt
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg komijn, paprika en harissa toe en bak nog 1 minuut mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de zoete aardappel, gepelde tomaten en groentebouillon toe, breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen tot de zoete aardappel bijna gaar is.
- Roer de kikkererwten erdoor en laat nog 10 minuten sudderen zonder deksel om de saus wat in te dikken.
- Breng op smaak met zout, peper en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer met couscous of vers brood om de heerlijke saus op te dippen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 7 g