Méchoui met Bulghur Salade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Méchoui, traditioneel langzaam gegaard lamsvlees, geserveerd met een verfrissende en vullende salade van bulghur, kruiden en groenten. Een heerlijke combinatie van rijk vlees en een lichte, graanrijke salade.
Bereidingstijd: 180 min · 4 personen · 750 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 1 kg lamsbout, zonder bot
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel ras el hanout
- 1 theelepel komijnpoeder
- 0.5 theelepel kurkuma
- 300 g fijne bulghur
- 500 ml kokend water
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Wrijf de lamsbout in met olijfolie, ras el hanout, komijn, kurkuma, zout en peper; laat minstens 30 minuten marineren.
- Plaats de lamsbout in een braadslee en rooster in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 2-3 uur, of tot het vlees botermals is.
- Doe de bulghur in een hittebestendige kom, giet het kokende water erover en laat 20-30 minuten wellen, of tot het water is opgenomen; roer los met een vork.
- Meng de gewelde bulghur met de tomaten, komkommer, rode ui, munt en peterselie.
- Breng de bulghursalade op smaak met citroensap, zout en peper.
- Snijd het Méchoui in plakken of trek het vlees uit elkaar en serveer met de bulghur salade.
Cheftip
Wikkel het lamsvlees de laatste uur in aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen en het malser te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 750 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 32 g