Mechouia met Lisan Asfour (Vogeltongpasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rokerige en pittige Tunesische salade van gegrilde groenten (mechouia) geserveerd met lisan asfour, oftewel vogeltongpasta. Een heerlijk bijgerecht met veel smaak en textuur.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g lisan asfour (vogeltongpasta)
- 2 rode paprika's
- 2 tomaten
- 1 ui
- 1 groene peper (bv. jalapeño of serrano), naar smaak
- 2 el olijfolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl karwijpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Rooster de paprika's, tomaten, ui en groene peper direct boven een gasvlam of onder de grill tot de schil geblakerd is en blaren vertoont.
- Doe de geroosterde groenten direct in een plastic zak en laat 10-15 minuten afkoelen; pel en hak ze daarna grof.
- Kook de lisan asfour volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort; voeg de gehakte geroosterde groenten, komijnpoeder en karwijpoeder toe en bak 5-7 minuten mee.
- Meng de mechouia met de gekookte lisan asfour, breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie of koriander en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een diepere rokerige smaak kunt u de geroosterde groenten na het pellen nog even kort aanbraden in een pan met een drupje olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 10 g