Medfouna Noedel Salade met Gedroogd Fruit
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoet-hartige en exotische koude noedelsalade, geïnspireerd op de Medfouna-gerechten, met gedroogd fruit en noten.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g medium eiernoedels
- 50 g gedroogde abrikozen, in stukjes
- 50 g rozijnen
- 50 g amandelen, licht geroosterd en gehakt
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Snufje saffraan (optioneel)
Bereiding
- Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de afgekoelde noedels met de gedroogde abrikozen, rozijnen en gehakte amandelen.
- Roer in een kleine kom de olijfolie, honing, gemalen gember, kaneel en saffraan (indien gebruikt) tot een aromatische saus.
- Giet de saus over de noedelsalade en meng alles voorzichtig, zorg dat het gedroogde fruit goed verdeeld is.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast trekken om de smaken goed te laten samensmelten.
Cheftip
Serveer de salade met een scheutje oranjebloesemwater voor een extra bloemige aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 17 g