Medovuha (Honingwijn)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Medovuha is een traditionele Oekraiënse honingtonic of honingwijn, die qua smaak varieert van lichtzoet en verfrissend tot krachtig en alcoholisch. Een heerlijke drank met een rijke historie.
Bereidingstijd: 1 maand (fermentatie · 12 personen · 150 kcal per portie · ± €0.40 per portie · Drank, Vegetarisch, Glutenvrij, Oekraiens, Cocktail
Ingrediënten
- 1 kg honing
- 4 L water
- 10 g wijngist
- 1 citroen (sap en rasp)
- Een paar kruidnagels
Bereiding
- Verwarm het water in een grote pan en los de honing erin op; breng het mengsel kort aan de kook en schuim eventueel af.
- Haal de pan van het vuur en laat het honingo-water mengsel afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 20-25°C).
- Voeg de gist toe, samen met het citroensap, rasp en de kruidnagels, en roer goed.
- Giet het mengsel over in een steriele gistingsfles met waterslot en plaats deze op een koele, donkere plaats.
- Laat de medovuha minimaal 3-4 weken fermenteren, of totdat de bubbelactiviteit in het waterslot stopt.
- Hevel de medovuha over in schone flessen, vermijd het bezinksel op de bodem.
- Sluit de flessen goed af en laat de medovuha nog enkele weken rijpen voor een optimale smaak.
Cheftip
Gebruik een gistvoeding om de fermentatie te ondersteunen en een consistentere smaak te garanderen. Experimenteer met verschillende soorten honing voor unieke smaakprofielen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 0 g