Mélange de Chou et Légumes Racines (Kool en Wortelgroenten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een voedzaam en kleurrijk bijgerecht met gestoomde kool en een mix van wortelgroenten. De pure smaken komen hierdoor prachtig tot hun recht.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Senegalees
Ingrediënten
- 600 g witte kool, in hapklare stukken
- 200 g wortels, in dikke plakken
- 200 g zoete aardappel, in blokjes
- 100 g pastinaak, in plakjes
- 1 grote ui, in ringen
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/4 tl gemberpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- Meng in een grote kom de kool, wortels, zoete aardappel, pastinaak en ui met olijfolie, kurkumapoeder, gemberpoeder, zout en peper.
- Spreid de groenten gelijkmatig uit over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de groenten 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, schep halverwege een keer om, tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Garneer eventueel met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra dimensie van smaak, voeg een vleugje honing of ahornsiroop toe aan de groenten voor het roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 8 g