Melanzane alla Parmigiana
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijke ovenschotel met lagen van zacht gebakken aubergine, rijke tomatensaus, verse basilicum en royale hoeveelheden Parmezaanse kaas. Een klassieke Italiaanse comfort food maaltijd.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Italiaans
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 800 g gepelde tomaten uit blik
- 1 bol mozzarella (ca. 125 g), in plakjes
- 100 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Handvol verse basilicumblaadjes
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 0,5 cm dik, bestrooi met zout en laat ze 30 minuten uitlekken op keukenpapier om bitterheid te verwijderen; dep daarna droog.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de aubergineplakken in olijfolie in porties aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit in een pan de ui en knoflook in olijfolie, voeg de gepelde tomaten toe en prak ze fijn; laat de saus 15-20 minuten zachtjes sudderen en breng op smaak met zout, peper en basilicum.
- Begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem van een ovenschaal, leg daarover een laag aubergineplakken, mozzarella en Parmezaanse kaas.
- Herhaal de lagen en eindig met een royale laag tomatensaus en Parmezaanse kaas.
- Bak de Melanzane alla Parmigiana ongeveer 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergineplakken goed zijn uitgelekt en drooggedept voordat je ze bakt, dit voorkomt een waterig gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 28 g