Menemen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassiek Turks ontbijt- of bijgerecht, vergelijkbaar met roerei maar met een rijkere tomatenbasis. Perfect voor een stevige start van de dag of als smaakvolle toevoeging.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 250 kcal per portie · ± €4.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 2 rijpe tomaten, gehakt
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 ui, fijn gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel pul biber (Turkse chilivlokken)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte tomaten toe en laat sudderen tot het vocht grotendeels verdampt is en de saus is ingedikt.
- Maak met een lepel kleine kuiltjes in de tomatensaus en breek voorzichtig de eieren in deze kuiltjes.
- Bestrooi met pul biber, zout en peper, en dek de pan af; laat de eieren stollen tot de gewenste gaarheid.
- Garneer eventueel met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra romige menemen, roer de eieren lichtjes door de tomaten wanneer ze beginnen te stollen, maar zorg ervoor dat er nog steeds stukjes ei zichtbaar zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g