Mercimek Köftesi (Linzenkoekjes met Pasta)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig Turks voorgerecht van rode linzenkoekjes, traditioneel geserveerd met brood, maar hier gecombineerd met een lichte pasta voor een verrassende twist.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g rode linzen
- 50 g fijne bulgur
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl paprikapoeder
- Bosje peterselie, fijngehakt
- Bosje lente-ui, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 100 g orzo pasta
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rode linzen grondig en kook ze in ruim water tot ze zacht zijn; giet af en laat uitlekken.
- Voeg de bulgur toe aan de warme linzen en laat 10 minuten staan, zodat de bulgur uitzet en het vocht opneemt.
- Fruit de ui in olijfolie tot glazig, voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Meng de linzen-bulgurmix met de gefruite ui, peterselie, lente-ui, citroensap, zout en peper en kneed tot een samenhangende massa.
- Kook de orzo pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel kort met koud water.
- Vorm kleine ovale koekjes van het linzenmengsel en serveer ze koud of op kamertemperatuur met de orzo pasta.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje komijnpoeder toevoegen aan het linzenmengsel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g