Mercimek Noodle Salatası (Linzen-Noedelsalade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en vullende Turkse salade met linzen en noedels, perfect voor een lichte, maar voedzame maaltijd. De kruidige dressing maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g groene of bruine linzen, gekookt
- 150 g vermicelli-noedels, gekookt
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- Verse peterselie, gehakt
- Verse munt, gehakt
- Dressing:
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 tl sumak
- 1/2 tl pul biber
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de vermicelli-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel koud en laat uitlekken.
- Kook de linzen gaar volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de gekookte noedels, gekookte linzen, komkommer, tomaten, rode ui, peterselie en munt.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, citroensap, sumak, pul biber, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Serveer direct of laat kort marineren in de koelkast voor intensere smaken.
Cheftip
Voeg wat verkruimelde witte kaas (zoals feta) toe voor een zoutige, romige touch als je geen veganist bent.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 14 g