Mercimek Salatası (Linzensalade) met Cottage Cheese
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige doch lichte linzensalade, verrijkt met cottage cheese voor extra eiwitten. Dit gerecht is perfect als pre-workout, omdat het complexe koolhydraten en eiwitten combineert voor langdurige energie en spierherstel.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g groene of bruine linzen
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1/2 komkommer, in blokjes
- 1/4 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 100 g cottage cheese
- Snufje pul biber (Turkse chilivlokken)
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar maar nog stevig zijn; giet af en laat afkoelen.
- Meng in een grote kom de afgekoelde linzen, rode paprika, komkommer en peterselie.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Giet de dressing over de linzensalade en meng goed door.
- Serveer de linzensalade met een schep cottage cheese en bestrooi met pul biber.
Cheftip
Voeg voor extra frisheid wat gehakte munt toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 11 g