Merguez Couscous met Harissa Drizzle
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en kruidige maaltijd met pittige merguez worstjes geserveerd op een smaakvolle couscous, afgemaakt met een vurige harissa-drizzle. Dit gerecht zit boordevol mediterrane en Noord-Afrikaanse smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 720 kcal per portie · ± €7.50 per portie · Lunch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 4 merguez worstjes
- 200 g couscous
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Halve tl paprikapoeder
- 2 el harissa (voor de drizzle)
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de merguez worstjes in een koekenpan gaar en goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in 1 eetlepel olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode paprika, gepelde tomaten, komijnpoeder en paprikapoeder toe en laat 10 minuten sudderen.
- Snijd de worstjes in stukjes en roer deze door de tomatensaus.
- Serveer de merguez en saus over de couscous, besprenkel met de harissa en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een minder pittige variant, meng de harissa met wat yoghurt of olijfolie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 35 g