Merguez et Oeufs Brouillés aux Herbes de Provence
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt met kruidige lamsmerguez worstjes en romige roereieren op smaak gebracht met Provençaalse kruiden. Perfect voor een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 200 g merguez (lamsmerguez)
- 4 grote eieren
- 50 ml melk
- 1 tl Herbes de Provence
- 1 el boter
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de merguez worstjes rondom bruin en gaar, ongeveer 8-10 minuten. Haal ze uit de pan en snijd ze in plakjes.
- Kluts de eieren met de melk, Herbes de Provence, zout en peper in een kom.
- Smelt de boter in dezelfde pan op laag vuur.
- Giet het eimengsel in de pan en roer langzaam met een spatel totdat de eieren gestold zijn, maar nog steeds romig. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
- Serveer de roereieren direct met de gesneden merguez plakjes.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de pan waarin de merguez is gebakken even deglaceren met een scheutje water of bouillon en deze saus over de eieren serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 38 g