Mero a la Gallega (Heek op Galicische wijze)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Heek gestoofd met aardappelen en paprika, een lichte maar vullende maaltijd die goed geschikt is voor meal prep. De smaken van de vis en groenten komen na een nacht in de koelkast nog beter tot hun recht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Galicisch
Ingrediënten
- 600 g heekfilet, in 4 gelijke stukken
- 400 g vastkokende aardappelen, geschild en in dikke plakken
- 1 grote ui, in halve ringen
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml visbouillon
- 4 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de aardappelplakken ongeveer 10 minuten tot ze lichtbruin zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit hierin de ui, rode en groene paprika 10-12 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2 minuten inkoken, voeg dan de visbouillon toe en breng aan de kook.
- Leg de gebakken aardappelen en de stukken heekfilet in de pan, breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 10-12 minuten sudderen tot de vis gaar is en de aardappelen zacht.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik stevige aardappelen die niet uit elkaar vallen tijdens het koken, zoals Nicola of Roseval, om de textuur van het gerecht te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g