M'hamsa met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende couscousstoofpot, bereid met de parelachtige m'hamsa pasta, rijk aan diverse groenten. Dit traditionele Tunesische bijgerecht is perfect als comfortfood.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €4.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g m'hamsa (parelcouscous)
- 2 el olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 wortel, in plakjes
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl harissa (optioneel)
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika, courgette en wortel toe en bak 8-10 minuten mee, tot de groenten lichtjes beginnen te kleuren.
- Roer de gepelde tomaten, groentebouillon, harissa (indien gebruikt), komijnpoeder en korianderpoeder erdoor.
- Breng aan de kook, voeg de m'hamsa toe, roer goed en laat het geheel sudderen op laag vuur, afgedekt, voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat de m'hamsa gaar is en het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer met verse koriander alvorens te serveren.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de m'hamsa licht roosteren in een droge pan voordat u deze toevoegt aan de stoofpot.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g