M'hamsa Salade met Gegrilde Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuuste en smaakvolle koude salade met m'hamsa (parelcouscous), verrijkt met gegrilde groenten en een frisse vinaigrette, ideaal voor zomerse dagen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g m'hamsa (parelcouscous)
- 1 courgette, in plakjes
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 bosje basilicum, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de m'hamsa volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Bestrijk de courgette, aubergine en paprika met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en gril ze aan beide zijden gaar.
- Snijd de gegrilde groenten in kleinere stukken en meng ze met de afgekoelde m'hamsa in een grote kom.
- Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie, balsamicoazijn, geperste knoflook, basilicum, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om; laat minimaal 20 minuten trekken in de koelkast.
Cheftip
Voeg gegrilde halloumi of feta toe voor een vegetarische optie met extra eiwitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g