Miang Kham (Betelblad Hapjes) met Pittige Tomaten-Garnalen Dip
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Traditionele Thaise hapjes met betelbladeren gevuld met diverse ingrediënten, geserveerd met een unieke, pittige dip verrijkt met tomaat en garnaal.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 20 betelbladeren of little gem blaadjes
- 100 g geroosterde kokos, grof gehakt
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 50 g stukjes limoen met schil, in kleine blokjes
- 50 g sjalot, in kleine blokjes
- 50 g gember, in kleine blokjes
- 2-3 rode rawit pepers, fijngesneden
- Voor de tomaten-garnalen dip:
- 50 g gedroogde garnalen, geweekt en fijngemalen
- 100 g tomaat, gepureerd
- 2 el palmsuiker
- 2 el vissaus
- 1 el tamarindepasta
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
Bereiding
- Meng voor de dip de gepureerde tomaat, fijngemalen gedroogde garnalen, palmsuiker, vissaus, tamarindepasta en knoflook in een pannetje.
- Verhit de dip zachtjes en laat sudderen tot het iets is ingedikt, roer regelmatig.
- Rooster de kokos en pinda's apart in een droge pan tot goudbruin en geurig.
- Schik de betelbladeren, kokos, pinda's, limoen, sjalot, gember en rode peper op een serveerplank.
- Serveer de Miang Kham met de warme tomaten-garnalen dip, zodat iedereen zijn eigen hapje kan samenstellen.
Cheftip
De balans van smaken in de dip is cruciaal: zoet, zuur, zout en pittig. Proef en pas aan naar wens. Als je geen betelbladeren kunt vinden, zijn kleine slablaadjes een prima alternatief.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g