Mieliepap met Chakalaka
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Zuid-Afrikaans bijgerecht van romige maïspap geserveerd met een pittige, groentenrijke chakalaka-saus. Perfect als lichte lunch of als aanvulling op gegrild vlees.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g mieliepap (fijne maïsgriesmeel)
- 1 liter water
- 5 ml zout
- 15 ml olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 winterpeen, geraspt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 1 blik (400 g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 15 ml kerriepoeder
- 5 ml chilipoeder (naar smaak)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Breng in een grote pan het water met zout aan de kook.
- Voeg de mieliepap geleidelijk toe onder constant roeren om klontjes te voorkomen, zet het vuur laag en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de pap dik en romig is, roer regelmatig.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een aparte pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's en geraspte winterpeen toe en bak 5 minuten mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Roer de kerriepoeder en chilipoeder erdoor en bak nog 1 minuut tot de specerijen geuren.
- Voeg de gehakte tomaten en kidneybonen toe, breng aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken zich ontwikkelen.
- Serveer de warme mieliepap met een royale schep chakalaka erop en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor extra romigheid kunt u een klontje boter of een scheutje melk door de mieliepap roeren net voordat u het serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g