Migas con Col y Sardinas
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een traditioneel herdersontbijt met oud broodkruim, gecombineerd met boerenkool en zilte sardines, rijk aan smaak en textuur.
Bereidingstijd: 35 min · 3 personen · 550 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Ontbijt, Andalusisch
Ingrediënten
- 300 g oud brood, in kleine blokjes of kruimels
- 200 g boerenkool, fijngesneden
- 1 blik sardines in olijfolie, uitgelekt
- 100 g pancetta of spek, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 4 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta krokant; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de knoflookplakjes toe aan hetzelfde vet en bak kort tot geurig, maar niet bruin.
- Voeg de boerenkool toe en roerbak tot deze slinkt en gaar is, ongeveer 7-10 minuten.
- Voeg het broodkruim toe aan de pan en bak al roerend tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 10-15 minuten.
- Roer de gebakken pancetta en de sardines voorzichtig door de migas.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor het beste resultaat, gebruik droog brood van een dag oud. Je kunt het eventueel de avond ervoor licht bevochtigen met water en een snufje zout voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g