Migas de Pão com Carne de Porco (Broodmigas met Varkensvlees)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig gerecht waarin oud brood wordt vermengd met varkensvlees en vaak boerenkool of andere groenten. Een heerlijke manier om restjes te gebruiken.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Portugees
Ingrediënten
- 500 g oud Portugees brood (broa de milho of stevig witbrood), in blokjes
- 300 g gekookt varkensvlees (bijv. restjes van Cozido of gebraden varkensvlees), gescheurd of in kleine stukjes
- 100 g gerookt buikspek, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g boerenkool of andere groene bladgroenten, grof gesneden
- 3 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Water of bouillon (indien nodig)
Bereiding
- Laat het oude brood eventueel kort weken in een beetje water of bouillon en knijp het vervolgens goed uit.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan en bak de blokjes buikspek knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en fruit de knoflook kort; voeg de boerenkool toe en bak tot deze zacht is.
- Voeg het geweekte brood en het gekookte varkensvlees toe aan de pan en meng alles goed; bak onder regelmatig roeren tot het brood goudbruin en knapperig begint te worden.
- Meng de gebakken buikspekblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de migas warm, eventueel als bijgerecht bij een gebraden vlees.
Cheftip
Gebruik brood dat minstens een dag oud is; dit absorbeert smaken beter en wordt lekker knapperig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 25 g