Millet met Gestoofde Kool en Mosterddressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassend Bourgondisch gerecht met millet (gierst), geserveerd met zacht gestoofde witte kool en een pittige mosterddressing. Een voedzame en smaakvolle vegetarische lunch, bereid in één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bourgondisch
Ingrediënten
- 150 g millet (gierst)
- 500 ml groentebouillon
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 2 el grove mosterd
- 1 el appelazijn
- 1 el honing
- Verse dille, fijngehakt (ter garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de millet grondig af onder koud water.
- Kook de millet in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 20-25 minuten), tot al het vocht is opgenomen. Laat de millet vervolgens 5 minuten rusten met het deksel erop en roer daarna los met een vork.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 minuten tot deze zacht is.
- Voeg de fijngesneden witte kool toe, breng op smaak met zout en peper, en stoof de kool 10-15 minuten met het deksel op de pan tot deze zacht is maar nog wat 'bite' heeft.
- Maak ondertussen de dressing door de grove mosterd, appelazijn en honing te mengen.
- Meng de gestoofde kool met de gekookte millet. Verdeel over borden en besprenkel met de mosterddressing.
- Garneer met verse dille en serveer warm.
Cheftip
Voeg voor extra diepte wat karwijzaad toe aan de witte kool tijdens het stoven, dit past perfect bij de Bourgondische smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 12 g