Minestrone Shot met Witte Bonen
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een geconcentreerde, smaakvolle minestrone geserveerd als shot, met de zachtheid van witte bonen. Een warme, troostende amuse met Italiaanse invloeden op een Franse manier geïnterpreteerd.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 80 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 100 g gekookte witte bonen, uitgelekt
- 50 g kleine pastaschelpjes (conchiglie)
- 1/2 kleine courgette, in kleine blokjes
- 1/4 rode paprika, in kleine blokjes
- 1/2 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
- 1/2 kleine ui, fijngehakt
- 200 ml groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- Verse basilicumblaadjes voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine pan en fruit de ui, courgette, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, voeg dan de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de pastaschelpjes toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg de witte bonen in de laatste minuten toe.
- Breng de minestrone op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Schep de warme minestrone in kleine shotglaasjes en garneer elk glas met een basilicumblaadje.
Cheftip
Voor een extra diepe smaak kun je een beetje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen aan de minestrone als deze nog warm is. Een snufje oregano versterkt de mediterrane kruidigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 2 g