Mirza Ghasemi (Gerookte auberginedip met brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle gerookte auberginedip uit het noorden van Iran, bereid met tomaten, knoflook en eieren. Deze dip is heerlijk met vers Perzisch brood en biedt een unieke rokerige smaakervaring.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 4 rijpe tomaten, ontveld en gehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 eieren
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Nane barbari of ander platbrood, om te serveren
Bereiding
- Rooster de aubergines direct boven een open vlam of onder de grill tot de schil zwartgeblakerd en zacht is; laat afkoelen, pel ze en prak het vruchtvlees fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de knoflook tot geurig, voeg dan de geprakte aubergine toe en bak 10 minuten mee.
- Voeg de gehakte tomaten toe, breng op smaak met zout en peper, en laat sudderen tot het vocht is verdampt en de smaken goed zijn vermengd.
- Duw het mengsel naar één kant van de pan, voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan de lege kant en breek de eieren erin.
- Roer de eieren terwijl ze bakken en meng ze dan door het aubergine-tomaatmengsel; kook nog 5 minuten tot de eieren gaar zijn.
- Serveer Mirza Ghasemi warm met vers Perzisch brood.
Cheftip
Een beetje kurkuma toegevoegd aan de knoflook versterkt de kleur en smaak van het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 19 g