Mish-Mash van Kipdijfilet en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijk en eiwitrijk gerecht met malse kipdijfilet en diverse groenten, ideaal voor een bevredigende maaltijd tijdens vetverlies met spierbehoud.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bulgaars
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 4 eieren
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipdijfilet goudbruin in 5-7 minuten; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, paprika's en knoflook toe aan de pan en bak 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de tomaten en paprikapoeder erdoor en bak nog 5 minuten.
- Doe de kip terug in de pan en verdeel gelijkmatig.
- Maak vier kuiltjes in de groenten en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat sudderen tot de eieren gestold zijn naar wens (ongeveer 5-8 minuten).
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Serveer met een kleine portie Bulgaarse yoghurt voor een romige toevoeging.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g