Misir Wot met Geroosterde Paprika
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een dieprode linzenstoofpot, rijk aan smaken en specerijen, gecombineerd met de zoetheid van geroosterde paprika. Dit vullende gerecht is een klassieker in de Ethiopische keuken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g rode linzen, gespoeld
- 2 rode paprika's, geroosterd en in reepjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el gember, geraspt
- 3 el berbere kruiden
- 1 tl kardemom, gemalen
- 800 ml groentebouillon
- 4 el niter kibbeh (of olijfolie)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Rooster de paprika's onder de grill of in de oven tot de schil zwartgeblakerd is, laat ze afkoelen, pel en snijd ze in reepjes.
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de berbere en kardemom erdoor en bak kort mee.
- Voeg de gespoelde rode linzen toe en roer goed door, bak 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook; laat vervolgens zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn en de saus is ingedikt (ongeveer 30-35 minuten).
- Roer de geroosterde paprika door de misir wot en warm goed door.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de paprika's op houtskool roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g