Misir Wot met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en smaakvolle rode linzenstoofpot, verrijkt met de aardse en licht bittere tonen van walnoten. Deze variant van de klassieke Misir Wot biedt een verrassende twist.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g rode linzen, gespoeld
- 2 grote rode uien, fijngesneden
- 3 el niter kibbeh (of plantaardige olie voor veganistisch)
- 2 el berbere kruidenmix
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 150 g walnoten, grof gehakt
- 700 ml groentebouillon
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh (of olie) in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de knoflook, gember en berbere kruiden toe, bak 2-3 minuten mee, roer constant.
- Doe de gespoelde rode linzen in de pan, roer goed en giet de groentebouillon erbij.
- Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan, ongeveer 30-40 minuten, of tot de linzen gaar zijn en de wot is ingedikt.
- Roer de grof gehakte walnoten erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en serveer warm met injera.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge pan voordat je ze toevoegt voor een intensere smaak en knapperige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g