Miso Linzensoep met Tofu en Shiitake
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en troostende Japanse misosoep, verrijkt met linzen, zachte tofu en de umami van shiitake paddenstoelen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g rode linzen
- 1 liter dashi-bouillon
- 150 g stevige tofu, in blokjes
- 100 g verse shiitake paddenstoelen, in plakjes
- 3 el witte miso pasta
- 2 lente-uien, fijngesneden
- Optioneel: 1 nori vel, in reepjes gesneden
Bereiding
- Spoel de rode linzen af en kook ze in een pan met voldoende water gaar, ongeveer 15-20 minuten; giet af en zet apart.
- Verhit de dashi-bouillon in een grote pan en breng aan de kook.
- Voeg de blokjes tofu en de shiitake paddenstoelen toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en los de miso pasta op in een kleine hoeveelheid warme bouillon, voeg dit vervolgens toe aan de soep.
- Roer de gekookte linzen door de soep en serveer direct, gegarneerd met lente-uien en eventueel nori.
Cheftip
Verwarm miso nooit tot het kookpunt, dit vermindert de delicate smaak en probiotische eigenschappen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g