Mjadara Hamra (Rode Linzen en Rijst met Karamelui)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en comfortabel Libanees gerecht van rode linzen en rijst, verrijkt met gekarameliseerde uien. Een heerlijke vegetarische maaltijd vol smaak.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g rode linzen, gespoeld
- 150 g basmatirijst, gespoeld
- 3 uien, in halve ringen gesneden
- 100 ml olijfolie
- 700 ml water of groentebouillon
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- 0.25 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de uien op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 20-25 minuten); haal de helft van de uien uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de resterende olijfolie en de gespoelde rode linzen toe aan de pan met de overgebleven uien; roer goed door elkaar en bak 2 minuten mee.
- Voeg het water of de bouillon, komijnpoeder, cayennepeper, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Doe de gespoelde rijst erbij, roer voorzichtig en breng opnieuw aan de kook; zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot het water is opgenomen en de rijst en linzen gaar zijn.
- Laat de Mjadara Hamra 5 minuten rusten met het deksel erop, roer dan los met een vork en garneer met de apart gehouden gekarameliseerde uien.
- Serveer warm, eventueel met een frisse salade of yoghurt.
Cheftip
Een scheutje granaatappelmelasse bij het serveren geeft een heerlijk zoetzure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g