Mjadara Maa Brocoli (Linzenrijst met broccoli)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en aromatisch gerecht van gekarameliseerde uien, linzen en rijst, hier aangevuld met beetgare broccoli. Een vegetarisch hoofdgerecht dat zowel voedzaam als verrassend smaakvol is.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g bruine linzen, geweekt
- 200 g basmatirijst, gespoeld
- 3 grote uien, in dunne ringen
- 300 g broccoli, in kleine roosjes
- 4 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte linzen in ruim water gaar in ongeveer 20-25 minuten; giet af en zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uienringen op middelhoog vuur langzaam tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn; dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Neem de helft van de gekarameliseerde uien uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de rijst, gekookte linzen, komijnpoeder, kurkumapoeder, zout en peper toe aan de resterende uien in de pan; roer goed door.
- Voeg 500 ml water toe, breng aan de kook, dek de pan af en laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en het water is opgenomen.
- Stoom de broccoliroosjes apart in 5-7 minuten beetgaar en meng deze voorzichtig door de Mjadara.
- Serveer de Mjadara Maa Brocoli warm, gegarneerd met de achtergehouden gekarameliseerde uien en verse koriander.
Cheftip
Een scheutje granaatappelmelasse bij de linzenrijst voegt een heerlijke zoetzure complexiteit toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 15 g