M'jaddarah met Makreel en Gekarameliseerde Ui
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en aromatische M'jaddarah van linzen en rijst, verrijkt met malse makreel en zoete gekarameliseerde uien. Dit voedzame gerecht is uitermate geschikt voor meal prep en blijft heerlijk van smaak.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g groene of bruine linzen
- 150 g basmatirijst
- 400 g makreelfilets, gestoomd of gebakken
- 3 grote uien, in dunne ringen
- 60 ml olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 700 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (garnering)
Bereiding
- Spoel de linzen en rijst grondig af.
- Verwarm 40 ml olijfolie in een grote pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, haal de helft eruit voor garnering.
- Voeg de linzen, rijst, komijnpoeder, zout en peper toe aan de pan met de resterende uien, roerbak kort.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot linzen en rijst gaar zijn en al het vocht is opgenomen.
- Verdeel de m'jaddarah over 4 kommen, leg de gestoomde of gebakken makreel erbovenop en garneer met de gekarameliseerde uien en verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje granaatappelmelasse over de m'jaddarah geeft een heerlijke zoetzure toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 22 g