Mjadra (Linzen en Kikkererwten)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartig en voedzaam Libanees gerecht van linzen en kikkererwten, rijkelijk gekruid en getopt met knapperige gebakken uien. Perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g bruine linzen
- 150 g gekookte kikkererwten
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 100 g basmatirijst
- 4 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Spoel de linzen grondig af en kook ze in ruim water gaar (ca. 20-25 min). Giet af en zet apart.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de uien uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan en fruit de rijst kort aan.
- Voeg de gekookte linzen, kikkererwten, komijnpoeder, korianderpoeder, zout en peper toe aan de rijst.
- Voeg 250 ml water toe, breng aan de kook, dek af en laat sudderen op laag vuur tot het water is opgenomen en de rijst gaar is (ca. 15-20 min).
- Serveer de mjadra warm, gegarneerd met de gebakken uien en eventueel verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de uien karameliseren in plaats van alleen bruin bakken. Dit geeft een zoetere toets aan het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 10 g