Mjadra met Linzen, Rijst en Gebakken Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en voedzame Israëlische klassieker van linzen en rijst, verrijkt met gebakken spinazie. Gekarameliseerde uien voegen een diepe, zoete smaak toe.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 150 g groene linzen, gespoeld
- 120 g basmatirijst, gespoeld
- 700 ml groentebouillon
- 200 g verse spinazie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de uienringen op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Haal de helft van de uien uit de pan en zet apart voor garnering.
- Voeg de linzen, rijst, komijn en kurkuma toe aan de pan met de resterende uien; roer goed door.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel afgedekt 20-25 minuten sudderen op laag vuur, totdat de linzen en rijst gaar zijn en het vocht is opgenomen.
- Roer de spinazie erdoor en laat deze slinken, ongeveer 2-3 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met de achtergehouden gekarameliseerde uien.
Cheftip
Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan tijdens het karameliseren van de uien om aanbranden te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 8 g