Mjadra met Runderlever en Linzen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en voedzame mjadra, traditioneel met linzen en rijst, hier aangevuld met magere runderlever. Een perfecte combinatie van complexe koolhydraten en hoogwaardige eiwitten voor duurzame energie en spierherstel.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g groene of bruine linzen, gespoeld
- 100 g basmatirijst, gespoeld
- 200 g runderlever, in kleine blokjes
- 2 grote uien, in dunne ringen
- 3 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 700 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse muntblaadjes (voor garnering)
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de helft van de uienringen tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de overige 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en fruit de rest van de uien tot ze zacht zijn.
- Voeg de blokjes runderlever toe en bak deze kort aan alle kanten tot ze bruin zijn.
- Roer de gespoelde linzen, rijst en komijnpoeder erdoor, bak 1 minuut mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 25-30 minuten sudderen op laag vuur, tot linzen en rijst gaar zijn en het vocht is opgenomen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de mjadra met de knapperige gebakken uien en verse muntblaadjes.
Cheftip
Voor een extra aromatische mjadra, kook de linzen en rijst apart en voeg ze pas aan het einde samen met de gebakken lever en uien.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g