Mochai Payaru Sundal (Veldbonen en Linzen)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een eenvoudige, gezonde salade van gekookte veldbonen en linzen, op smaak gebracht met een typische Zuid-Indiase temperering. Vaak geserveerd tijdens festivals.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 100 g mochai (verse veldbonen, gepeld)
- 50 g chana dal (kikkererwtenlinzen)
- 1 el kokosolie
- 0.5 tl mosterdzaad
- 0.5 tl urad dal (witte linzen)
- 1 rode gedroogde peper, gebroken
- 5 currybladeren
- Een snufje asafoetida
- 2 el geraspte kokos
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de chana dal en kook deze samen met de mochai in voldoende water en een snufje zout tot ze gaar zijn; giet af en zet apart.
- Verhit de kokosolie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; zodra het spat, voeg dan de urad dal en gebroken rode peper toe en bak tot de dal lichtbruin is.
- Voeg de currybladeren en asafoetida toe en bak kort mee, roer dan de geraspte kokos erdoor en bak nog een minuutje.
- Meng de gebakken temperering met de gekookte mochai en chana dal; proef en voeg indien nodig extra zout toe.
- Serveer de sundal warm of op kamertemperatuur als een smaakvolle en gezonde amuse.
Cheftip
Gebruik verse mochai voor de beste smaak en textuur. Als je gedroogde mochai gebruikt, week deze dan een nacht en kook langer.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g